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后厨风云（第2页）

水入锅中，他并未急着下肉，而是放入了几片从后山顺手采摘的“老姜”

和一根“灵葱”

。

“粤菜之魂，在于吊鲜。

鸡有鸡味，水有水味，姜葱去腥，方能相得益彰。”

待水温升至八十度左右，水面泛起细小的气泡，陈孤鸿猛地提气，将处理好的鸡胸肉放入水中。

“三提三放。”

这是白切鸡最核心的技巧。

他手持长筷，夹住鸡肉在沸水中快速提起、放下，反复三次。

每一次起落，都能看到鸡肉表面瞬间收缩，锁住了内部的肉汁，同时也逼出了深层的腥气。

随后，他将火力调至最小，让水温保持在将沸未沸的状态，盖上锅盖，利用余温慢慢“浸”

熟鸡肉。

这种“浸”

法，讲究的是一种润物细无声的境界。

灵力随着水汽一点点渗入鸡肉的纹理，将原本干柴的纤维一点点软化、重组。

时间一分一秒过去，一股奇异的香气开始在冷清的后厨中弥漫。

这香气不似爆炒那般浓烈，也不似红烧那般厚重，而是一种清雅、悠长、直透心脾的鲜香。

它像是一只无形的手，轻轻撩拨着夜色的寂静。

陈孤鸿闭上眼睛，他能清晰地感知到锅中鸡肉的变化。

在他的神识感应中，那块鸡肉仿佛正在经历一场蜕变，原本灰暗的灵气流转变得明亮而活跃。

“差不多了。”

就在陈孤鸿准备关火，享受这成功的喜悦时，一声粗暴的怒吼打破了夜的宁静。

“谁？！

谁在偷用灶台！”

“砰”

的一声巨响，后厨的大门被猛地踹开。

一个满脸横肉、身材魁梧的身影闯了进来。

此人正是醉仙楼的二厨，赵虎。

他是主厨赵大刚的远房侄子，平日里仗着这层关系，在后厨作威作福，没少欺负陈孤鸿这些杂役。

赵虎原本是起来找酒喝，闻到一股异香，便循着味道找了过来。

当他看到站在灶台前的竟然是平日里唯唯诺诺的陈孤鸿时，眼中的惊讶瞬间化作了暴怒。

“陈孤鸿？你这个洗下水的杂役，竟然敢私自进入主厨区，动用灵火灶台？”

赵虎大步流星地走过来，满脸狰狞，“你是活腻了吗？”

陈孤鸿缓缓转过身，手中依然握着长筷，神色平静得有些反常。