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他从书房出来——大概是闻到了巧克力的味道。
“什么味道?“他走进厨房。
“巧克力熔岩蛋糕。
你尝尝。
“
他坐下来,用勺子切开了蛋糕的表面。
黑褐色的巧克力酱从裂口处流出来,浓稠的、缓慢的,像一座正在喷发的微型火山。
他挖了一勺送进嘴里。
“浓度很高。
“他说,“可可含量——百分之七十以上?“
“百分之七十二。
“
“苦度适中。
流心的温度控制得很好——大约六十度。
“
“六十二。
“
“误差两度。
在可接受范围内。
“
她忍不住笑了——跟这个人相处了一个月,她已经能从他的“分析报告“里准确地判断出他觉得好不好吃了。
如果他开始谈具体的参数和比例,说明他吃得很认真。
如果他只说“可以“或者“还行“,说明他吃了但没有特别在意。
今天——百分之七十二的可可含量他都尝出来了。
说明他不只是在吃,他在品。
“打几分?“她问。
“八分。
“
“比薄荷桂花糕高了零点五。
“
“进步了。
“
“那扣掉的两分呢?“
他想了想。
“外层的蛋糕体可以再薄一点。
目前的厚度让流心出来的时候速度偏慢——如果薄一到两毫米,切开以后流心会更有视觉冲击力。
“
“你用'视觉冲击力'来评价甜品。
“
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